红秋葵煮了为什么会变绿色_红秋葵叶子能吃吗?

红秋葵外观多呈现深红色，但它的果肉却是绿色的。所以再煮制过程中，变成绿色，也是正常的。红秋葵果荚中多了花青素的成分，所以有红色的外衣，花青素对光、热敏感，加热可被破坏，只要烹饪温度高达70度，红秋葵就会失色，变成绿色。

红秋葵煮制出来成了绿色食物，与红色的香椿芽焯水后变成绿色原理是一样的。为什么红秋葵煮了变绿色，其实就是因为加热，花青素成分遭到破坏，而显露出了叶绿素的颜色。而且红秋葵本是绿秋葵的升级品种，回归本色，也是可以理解的。

结语：关于红秋葵几个叶后可以结果以及为什么红秋葵煮了变绿色大家都了解了，红秋葵和绿秋葵不同之处在于外皮，其实切开之后，它的果肉还是绿色的，花青素加热后，变成叶绿素为主导，所以变绿色也很正常。