放味精和不放味精的区别

味精的主要作用是增加食物的风味。它最常用于中餐，也可用于汤和酱汁。在烹饪菜肴的过程中，适量的味精可以使菜肴味道鲜美，刺激食欲。不过味精的使用也是有学问的。以下七种情况不宜使用味精。

1.不宜放入碱或酸过量的汤中。味精碱性汤会发生化学变化，产生臭味；在酸性汤中溶解度低，味精会失效。

2.不宜过量食用。过量(每天5克以上)会导致背部和上肢麻木、酸痛无力等不良反应。

3.不应该放在炒锅里。在高温下，味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同理，也不要长时间炖。

4、不宜调入鱼、虾、蛤等食物。

5、不宜加入炒鸡蛋。因为鸡蛋本身含有很多氨基酸，是味精的主要成分。

6.不适合婴儿。因为味精可以特异性地与宝宝血液中的锌结合，生成谷氨酸锌，随尿液排出体外，导致宝宝缺锌。

7.不宜直接拌入凉菜。因为难溶解，影响调味效果。味精在拌入之前要用适量的温水溶解，这样调味效果好。

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