螃蟹死了就不能吃了吗_螃蟹死了就不能吃吗?

螃蟹活着的时候，人们吃掉它(去掉鳃、内脏)并不会引起中毒，但当蟹离开水面后，生命力逐渐减弱，处于垂死甚至已经死亡的状态时，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，这时的蟹体携带的细菌和毒素会对人体造成影响。

如果食用了已经死掉的螃蟹，很可能会引起食物中毒的症状，严重的可能危及生命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，螃蟹死后，它体内的细菌会更加迅速繁殖，并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，容易引起过敏性食物中毒;另外一种可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻等。

有一些经过特殊工艺制作的螃蟹，比如说醉蟹，或者是其它用螃蟹制作的海产品系列，这些由于经过杀菌消毒以及特殊的工艺制作，保证了安全的基础上保留了螃蟹的美味，这些肯定是可以吃的;如果是买回来还未加工和制作的螃蟹已经死掉了，那它很有可能对身体产生危害，所以不能够再食用了。