咸鸭蛋的腌制方法出油而不咸视频_咸鸭蛋的腌制方法 家常?

材料准备：新鲜鸭蛋、保鲜袋、盐、高度白酒(或米醋)

1、清洗鸭蛋

将鸭蛋表面清洗干净，并小心控干水分，这样确保在研制的过程中鸭蛋不会轻易变质。

2、高度白酒浸泡

一定要用度数高的白酒浸泡，大约三十分钟即可(米醋约二十分钟即可)。

高度白酒浸泡的过程中可加速蛋白质凝固，这也是出油的的关键，还有助于给外壳消毒。

3、裹盐

在浸泡好的鸭蛋表面裹上一层盐(最好是精盐)，然后用纸巾包住浸湿，再裹上一层食盐，这样做的目的有助于更好的入味。

但这里，一个鸭蛋的腌制前期工作就处理好了，以此类推裹完准备好的鸭蛋即可。

4、阳光下晒

把裹好的鸭蛋放在阳光下晒几个小时(不是暴晒)，借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的蛋油腌出来。

5，密封腌制

一天后就可以把它们装在保鲜袋中保存，这里一定要扎紧口袋，最后放在阴凉处腌制七天左右即可。如果不着急吃，就可以在阴凉干燥处腌制更久一点，二十天左右，这样出油更多!