白葡萄酒和红葡萄酒的区别 知乎_白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么?

1、制作工艺不同

红葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，这也是酿制工艺中最大的不同，红葡萄酒一般用木桶酿制，木桶与氧气接触的比较密切，能够进入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制，减少与氧气的接触让葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

2、酿造材料不同

白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制，而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。这两种品种是酿制葡萄酒的主流品种。

3、选用葡萄的部位不同

红葡萄酒之所以颜色深，是因为在酿制酒的原料上，将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵，所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉酿酒，去掉了皮和籽，所以颜色是淡黄色偏透明，也就是葡萄的果肉色。

4、味道不同

因为白葡萄采用的是不锈钢罐酿制，这也造成了白葡萄发酵的过程中都是葡萄果味和植物的香味。红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制，与氧气接触造成水果味道的流失，而诞生了坚果的风味。