做玉米烙用生粉还是用淀粉?_做玉米烙要用什么淀粉?

制作玉米烙是需要用到淀粉的，但并不是一定要用玉米淀粉，普通的日用淀粉都是可以制作的，淀粉的作用是利用其自身的粘性，让玉米粒更好的粘连在一起，煎的时候更容易煎成块。

玉米烙的制作方式很简单，但是要注意选用甜玉米而不是糯玉米，将玉米先煮熟放置冷却，然后将玉米粒剥好，加入淀粉、白糖、黄油混合均匀。锅中加入少量的食用油烧热，然后倒入玉米粒擀成薄薄的一层，煎好后翻面再煎一次即可。

需要注意的是，玉米粒需要中不要加入水，也要让玉米粒保持一个比较干燥的状态，这样加入淀粉时才能保证玉米粒比较有粘性，淀粉不要加多了否则会出现一些面粉疙瘩，影响玉米烙的口感。