雪花酥冷却后还是软，可能是因为黄油放多了，奶粉放少了，还可能是棉花糖炒制的时间太短，这些原因都有可能造成雪花酥太软的情况。可以将棉花糖和黄油按照5:1的比例放，炒棉花糖时炒久一点，炒的越久越硬。
雪花酥冷却后还是软
雪花酥太软的原因：
1.黄油放多了，按照棉花糖和黄油5:1放就可以。
2.奶粉放少了也会出现太软的现象，可以适当加一些奶粉。
3.棉花糖炒制时间过短，炒制棉花糖，要等到棉花糖差不多融化不成型的时候再放奶粉。棉花糖的炒制时间也不宜过长，不然会造成口感过硬的现象。
雪花酥出锅后怎么处理
首先将做好的雪花酥可以倒进模具里，戴上手套后进行翻折压制，让雪花酥里面的食材充分融合，然后慢慢压制成一个长方体。其次要在表面撒上一些奶粉或雪花粉，撒匀，防止雪花酥粘黏在一起，更容易保存。最后等雪花酥冷却，切割成小块即可。
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