刺身用的酱油是哪种_刺身酱油和日式酱油?

1、原料不同

酱油的主要原材料是大豆或者脱脂大豆或者黑豆、小麦或麸皮、水和食盐，刺身酱油一般使用小麦，而普通酱油大多使用麸皮。

2、发酵方法不同

刺身酱油采用高盐稀态发酵，而普通酱油采用低盐固态发酵。

3、分类不同

刺身酱油口味多样，分为浓口、薄口、白、溜等多种种类，而普通酱油一般分为老抽和生抽两种。

4、用处不用

刺身酱油主要用于食用刺身时，可以增加刺身的口感，普通酱油多种场合可以使用，煎、煮、炸、炒都可以。