大家都知道藤椒的口感是麻的,但又不是很刺激,那么藤椒油做什么菜好吃呢,哪些菜适合鲜椒藤椒味呢?接下来,让我们一起来了解一下吧!
藤椒油做什么菜好吃
藤椒油做川菜更好吃,川菜是以麻和辣而闻名天下的,藤椒油香味清香浓郁,且麻味绵长,用于做菜可以使菜品清爽且麻味不会过于刺激。比如使用藤椒油制作鲜椒凉拌鱼口感就非常好,具体的制作方法如下:
准备草鱼、香菜、芹菜、葱、小米椒、姜、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋等材料。
1、将香菜、芹菜、葱、小米椒、姜、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋与凉水调匀,放置12小时制成调味汁;
2、将杀好的草鱼洗净后切成大块,放入盐、葱、姜、料酒腌制一段时间;
3、将腌制好的草鱼放入锅中煮熟,然后捞出放凉备用;
4、将调味汁浇在鱼块上浸泡入味,即可食用。
哪些菜适合鲜椒藤椒味
川菜就非常适合鲜椒藤椒味,食用藤椒可以起到健胃消食、祛湿驱寒、解毒提味等功效。藤椒和黑鱼搭配一起制作的藤椒鱼,味道是非常好的,黑鱼具有解毒散热、消除水肿等功效,藤椒鱼的制作方法如下:
注备黑鱼、藤椒、泡小米辣、青红小米辣、葱、姜、蒜等材料。
1、将杀好的黑鱼洗净片成薄片,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀,再加入鸡蛋清抓匀,最后加适量水淀粉抓匀;
2、将泡小米辣、青红小米辣、葱、姜、蒜切好备用;
3、将锅烧热,再加少许油,放入泡小米辣炒香,再放入姜、蒜,继续炒香,最后加入葱段和青花椒;
4、不捞起食材,在锅中加水,水开后再煮两分钟,煮好后再捞出里面的材料;
5、将青椒、泡椒水、白醋、鸡精、胡椒粉放入煮好的汤中,先开小火快速的把鱼片下入,然后马上转大火,鱼肉表面变色后可轻轻推动,让鱼肉受热均匀;
6、等到鱼肉八成熟的时候关火,捞出装盘,在上面撒上青红小米椒、新鲜藤椒、白芝麻,再淋上藤椒油,最后浇上一勺热油即可。
通过上述文章,想必大家对于藤椒油做什么菜好吃,以及哪些菜适合鲜椒藤椒味都有了一些了解。大家在制作藤椒鱼的时候一定要注意,鱼片一定要薄,过厚的鱼片会导致鱼肉容易老。
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