淡豆豉和香豉是一种吗_豆豉和豆豉有什么不同?

作用不同

淡豆豉是通过发酵制而的保健型食品，而普通豆豉则是通过发酵制成的调味品。淡豆豉没有调味的功效，而普通豆豉却有很好的烹饪调味效果。

颜色不同

淡豆豉一般采用大豆制作，也称为大豆豉，它的色泽呈现为黑褐色、黄色、灰褐色的都有，而普通豆豉则是深黑褐色，两种豆豉色泽上还是有很大区别的。

味道不同

淡豆豉味道淡，而普通豆豉味道咸鲜，酱香和酯香都非常出众。从风味上来讲，两者的口感是完全不同的，一般普通豆豉都是用来烹饪菜品做调味剂的，味道也比淡豆豉要浓郁些。