豆瓣酱和豆酱一样吗_豆瓣酱与豆瓣酱区别?

制作原料不同

大酱是东北传统酱料，以黄豆为主原料，配料有盐和水，经过蒸煮、制曲、发酵等多重工艺制作而成，而豆瓣酱是一种调味品，它采用的制作原料有蚕豆、黄豆等，辅料也很多，像盐、辣椒、香油等，都是制作豆瓣酱的。

食用味道不同

大酱采用黄豆制作而成，风味过于单一。而豆瓣酱在制作时加入了各种调味料，它的风味比大酱更出众，用来烹饪调味上极佳。豆瓣酱做红烧菜，易入味，吃起来倍香。大酱作为传统酱料，它在烹饪上的口感不及豆瓣酱。