木须肉家常菜_木须肉最初是什么菜?

木须肉家常菜_木须肉最初是什么菜?,第1张

木须肉家常菜_木须肉最初是什么菜?

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜,是南北方都比较常见的家常菜,最早出现的曲阜孔府菜单中,是由猪肉片、鸡蛋木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋,当这道菜传入北京等地后,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

 

木须菜是一道传统的地方特色菜,木须肉原名木樨肉,也被称作苜蓿肉等,因为炒制好的鸡蛋又黄又碎,有点类似木樨而得名。

木须菜的做法

材料准备:木耳、猪肉、鸡蛋、黄瓜等厨房调料

首选将木耳泡发,然后撕成小块备用。时间有点赶,就可以用温水浸泡。

期间将黄瓜洗净、切成片备用。再切一些葱或者是姜备用。

瘦肉切成片,然后用料酒喝酱油以及少许淀粉搅拌均匀,腌渍一会。

最后在打散两个鸡蛋,并将鸡蛋搅拌均匀备用。到这里前期工作昨晚,最后就可以炒制,先热锅入油,倒入鸡蛋进行炒制,当炒至金黄时盛出备用。

锅中再加一点油,然后将锅中放入适量花椒炒香,当出味后捞出花椒,放入肉片进行炒制,少许放入葱姜和酱油,等到翻炒至上色均匀后将鸡蛋,木耳倒入一起翻炒,最后放些盐、鸡精炒熟即可出锅。

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