猪肉不知怎么做好吃 看这些猪肉制作的经典名菜就有谱啦

猪肉是我们日常餐桌上最重要的食品之一，不仅美味而且具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，那你知道猪肉制作的经典名菜有哪些吗？Maigoo小编为大家带来了猪肉十大名菜，包括：东坡肉、烤乳猪、狮子头、回锅肉、糖醋里脊、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅包肘子等等，哪道是你的最爱呢？

1、东坡肉

猪肉做的菜中东坡肉可以说是最有名的菜之一，是眉山和江南地区特色传统名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。其主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2、烤乳猪

猪肉美食吃法盘点中烤乳猪从来都是必提的经典菜品，它是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香，经代代相传。今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一，它也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

3、狮子头

狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服。葵花斩肉后被改名为狮子头，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。虽然是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，但江西宜丰也有此菜，盛传了100余年。

4、回锅肉

四川有许多有名的美食，而猪肉的有名菜式要数这道回锅肉，它起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，本菜色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，是家常菜中的猪肉经典菜，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，本菜以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。Maigoo小编提示：下锅油炸糖醋里脊的时候，里脊肉一定要一条一条地放入锅内，这防止在炸制的过程中，粘连在一起，新手在做炸里脊肉的时候，一定要开小火，这样防止出现崩油的现象。

6、粉蒸肉

粉蒸肉是道著名的猪肉美食，在清代诗人袁枚在《随园食单》中提到的一道江西菜品，属多种菜系，在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份都有，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，2018年“中国菜”评选中成为340道中国地域经典名菜之一。

7、鱼香肉丝

说到猪肉名菜，其实maigoo小编最先想到的就是这道没有“鱼”的鱼香肉丝，它是四川省的一道特色名菜，相传是民国时期的一位川菜大厨创制的，其灵感来自泡椒肉丝，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

8、锅包肘子

锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜，清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品，所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢。这道猪肉美食外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

9、咕噜肉

咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法，是一道广东的传统特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

10、猪肉炖粉条

作为东北人，maigoo小编最熟悉的猪肉美食就属猪肉炖粉条了，这道菜发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系，现在已经发展成了是东北菜的代表之一，它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，也深受南北方人的喜爱。

11、坛子肉

坛子肉是山东省济南市的一道传统猪肉名菜，据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，清代时期该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名，因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”是以五花肉为主要食材的私家菜。其原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

12、荔枝肉

荔枝肉是福州地区比较常见的一道猪肉菜品，传说五代十国闽国闽王王审知的小女儿十八娘爱吃荔枝，而出嫁后获封“柔靖夫人”，子孙延请厨师研制荔枝肉尽孝心，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。其制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。