教你一道不一样的蒸鸡蛋，好看又好吃，老人小孩都喜欢

教你一道不一样的蒸鸡蛋，好看又好吃，老人小孩都喜欢

文∣落小雨

我们都知道，科学饮食的要求，就是多吃粗粮，多吃蔬菜，多吃高蛋白的食物，其中高蛋白食物除了各种鱼类肉类，豆制品、奶制品和蛋是性价比最高、烹饪方法最简单的食材了，可能家家户户的冰箱每天都会有。

做烹饪方面，健康饮食的要求，是多蒸煮，少煎炸，多清淡，少高油高盐。对照这个要求，我今天就要分享一道蒸菜，除了豆腐和鸡蛋，还用了蔬菜中的翘楚——西兰花。成菜清淡爽口，保证是一道优质的减脂菜肴，尤其适合爱美人士，端上桌，保准一人就能吃掉一大碗。

赶紧看看怎么做吧。

西兰花豆腐蒸蛋

参考份量：2人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

鸡蛋 3个

西兰花 4朵

嫩豆腐 半块

调料

盐、生抽—适量

做法

1、锅中烧水，水开后放入西兰花焯水两分钟，捞出将菜花部分切碎，备用。

2、嫩豆腐半块洗干净切成5毫米左右厚的小块，铺到碗底，一到两层都可以。

3、碗中打入3个鸡蛋，搅散后加入适量温水，再加点盐，继续搅拌。

4、将与温水混合的蛋液倒入铺了豆腐块的碗底，蛋液会没过豆腐。

5、将西兰花切碎的花朵部分均匀撒入碗中，让其漂浮在蛋液表面。

6、蒸锅烧水，水开后放入碗蒸15分钟，15分钟后关火先别开锅盖，焖两三分钟。

7、蒸熟后端出表面浇一勺生抽，就可以开吃了。

制作小贴士

1、蛋液和温水的比例，我一般大致是1:1，这个比例蒸出的蛋羹我觉得不错。

2、温水的温度一定要注意，用手感知有点温度就可以了，温度过高会把蛋液烫成蛋花，蒸的蛋羹就不细腻了。

3、豆腐的量不宜不多，倒入蛋液后没过豆腐最好，豆腐太多蛋羹的味道会太淡，口味会打折扣。

4、除了西兰花末，还可以做表面放几个虾仁，做出的蛋羹也非常好吃。

5、蒸的时候为了避免水蒸气滴入蛋液表面造成外形不美观，可以入锅前在碗上包一层保鲜膜，再用牙签戳一些小洞，这样蒸出的鸡蛋羹表面就漂亮了，尤其是单独蒸鸡蛋一定要这样做，才能做出一碗色香味俱全的鸡蛋羹。

6、出锅后，除了滴点生抽，还可以加点香油，具体可根据自己的口味确定。

7、正好开锅前一定不要凑太近，水蒸汽温度高，小心烫伤，我有一次就是凑太近，一揭开锅盖就感觉一股蒸汽扑向脸部，虽然没烫伤，但那种火辣辣的感觉，过了好久才消退，一定要注意安全。

这样做出的蒸蛋，因为豆腐摆放在碗底后相互之间有空隙，倒入蛋液后刚好把这些空隙填满，因此蒸好后蛋羹和豆腐有互相交融的部分，加上西兰花的清香，三种味道融合后，这道菜清淡又好吃，口感还非常有层次感。

做吃腻了大鱼大肉的春节，可以试试蒸这样一碗创意蛋羹，缓解一下肠胃的负担，尤其适合老人小孩，赶紧试试吧~~

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#春节宅家吃什么#