蒸馒头时，“开水蒸”和“冷水上锅蒸”区别很大，看完别再弄错了

蒸馒头时，“开水蒸”和“冷水上锅蒸”区别很大，看完别再弄错了

本文由二丫美食日记原创，抄袭必究！

导读：馒头，吃起来香甜软糯，不论是早晚餐，还是作为主食，都是人们离不开的一种食物。但想要蒸好馒头，却不是那么简单的，从揉面到发面，再到火候的掌握，稍有哪一步出错，馒头就缺了松软香甜的口感。

单拿“开水蒸”还是“冷水蒸”这一点来说，区别就很大，如果直接冷水上锅，蒸出来的馒头不仅又硬又难吃，还容易出现夹生的情况；但如果是开水再上锅，在快速高温的作用下，馒头能迅速受热，而且受热很均匀，蒸出来就会蓬松又喧软，特别好吃。由此可见，想要蒸好馒头，还是需要一定的技巧的，那今天我就给大家分享一个蒸馒头最正确的方法，学会了之后，自己在家蒸馒头，也能松软好吃，快来一起看看吧！

-蒸馒头 -

【食材准备】：

面粉、酵母、白糖、食盐、食用碱面粉

【蒸馒头的做法】：

第一步：碗中加2克酵母和少许白糖，用温水搅拌化开，静置一旁备用。

第二步：面盆中倒入300克面粉，加少许食盐和食用碱面，搅拌均匀，然后将刚刚调好的酵母水少量多次倒入，一边倒一边搅拌，直到所有干面粉都成絮状为止。

第三步：用手将面絮揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在家里温度较高的位置，醒发40—60分钟。

第四步：等面团发酵至2倍大的时候，再次揉搓光滑，然后揉成长条，切成大小均匀的小剂子，最后揉成馒头的形状。

第五步：蒸锅中加冷水，开大火烧开，然后将馒头剂子放入锅中，蒸20分钟关火，不要着急打开锅盖，再焖3分钟。

第六步：3分钟之后，再打开锅盖，香软的馒头就蒸好了。

【做蒸馒头的注意事项】：

1、和面的时候，最好将面揉得硬一点，这样蒸出来的馒头，不容易塌陷。

2、想要馒头的味道更香甜，可以在和面的时候，稍微加一些牛奶进去，口感会更香甜！

3、一定要等水开了再将馒头剂子上锅，蒸出来的馒头不塌陷不回缩，特别好吃。

学会这样蒸馒头，个头大味道香，而且宣软可口，比外面买的还好吃，所以快点学起来吧，天冷给家人蒸一锅，再也不用到外面买了！如果还有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~