春天,我家最馋这道菜,简单蒸一蒸,满屋子飘香,超级的开胃。今天在冰箱里翻到了过年时候的存货,腊肉,觉得再放久一点就不好吃了,想着要把它赶紧吃完,就买了一颗春笋,准备做个咸肉蒸笋。现在的春笋也是正当季,非常的新鲜美味。搭配咸肉一起简单的放锅里一蒸就好了。蒸出来的香味飘得满屋子都是,让人垂涎欲滴。往桌上一放,老公大赞说这盘肉可以吃得下两碗饭至少。我自己也尝了一口,确实别有一番风味,一点也不油腻,吃一口,入口即化。感兴趣的朋友赶紧试试,非常的美味!
咸肉蒸笋By 飘零星
配料:
咸肉 200克、春笋 200克、糖 1小匙、姜 1块、葱 1颗、料酒 1勺
烹饪步骤:
1.原材料:咸肉,笋,生姜
2.将咸肉,笋分别切片,生姜切丝
3.笋片焯水
4.将笋片和咸肉按照一片咸肉,一片笋隔开摆好
5.放一点料酒
6.加入适量白糖
7.撒上生姜丝和葱花
8.放入蒸锅蒸二十分钟即可
烹饪小贴士:
1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、腌肉。咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。
2、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。
3、存放于阴凉干燥处,用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。
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