导语:春天,韭菜白菜靠边站,用它包饺子,鲜美营养,清香四溢,真解馋!
春天,百草发芽,枯木生春,漫步在田野中,到处都充满了勃勃的生机!俗语说:“不时,不食”。每到春天,除了迷人的春色之外,还有很多令人垂涎欲滴的野菜!大家都知道,野菜的生命力非常顽强,经过一个寒冬的蛰伏,不仅积蓄了更多的营养物质,味道也更鲜美!而在众多的野菜中,最鲜美的当属荠菜了!
荠菜又叫菱角菜、地菜,不仅鲜嫩美味,营养价值也很高!不管是南方人,还是北方人,都对它情有独钟!立春后,天气转暖,冰雪融化,最早返青的野菜就是荠菜了!因此,荠菜又被称为“报春菜”。俗语说:“三月三,荠菜当灵丹”。因为荠菜的营养价值和食疗保健价值很高,自古以来,荠菜就有着“灵丹草”的美誉!
现代营养学研究发现,荠菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和人体必需的微量元素,被称为“天然之珍”。值得一提的是,荠菜中的蛋白质、维生素C和钙的含量极高!在众多的瓜果蔬菜中,名列前茅!此外,荠菜中还富含11种氨基酸,这也是荠菜吃起来特别鲜美的重要原因之一!
春季常吃荠菜,对我们的身体也是好处多多!不仅可以补充身体所需的营养物质,还有清凉明目、清热利尿、杀菌消炎、润肠通便、降脂降压、安神助眠等功效!荠菜的做法非常多样,荤素皆宜,不管是炒鸡蛋、炖汤,还是凉拌,都非常美味!因为荠菜有提鲜的作用,当荠菜和肉类搭配做馅包饺子时,味道会更鲜美!春天,抓紧吃“春天第一鲜”,鲜嫩美味,营养极高,包饺子吃真香!下面,厨娘就与大家分享一下,荠菜饺子的做法!
【双色荠菜素馅饺子】
准备食材:荠菜、菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一把菠菜,切成大块后,装入榨汁机内,加入适量的清水,将菠菜绞碎后,用滤网将菠菜汁过滤出来,取一把龙口粉丝,用开水泡软,切成小段,碗内打入2个鸡蛋,加入少许盐,将蛋液打散,炒成鸡蛋碎后,放凉备用。
2.取两个盆,加入同等分量的面粉,一个用菠菜汁和面,一个用清水和面,揉成面团后,醒发10分钟,将绿色面团擀成面皮,白色的面团搓成长条,用绿色的面皮将白色的面团包起来,切成大小均匀的饺子剂,擀成饺子皮。
3.荠菜洗净,放入锅中,焯水后过凉,挤净水分,剁成碎,装入盆中,放入鸡蛋碎和龙口粉丝,加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油,搅拌均匀后,用饺子皮将菜馅包起来,收口捏紧,放到虎口处按压一下,饺子就包好了!
4.锅内加水烧开,下入饺子后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,少加一点凉水,再次煮开后,再加一点凉水,煮至饺子皮全部鼓起,即可出锅。
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