人间烟火，最是动人——蕨菜

作者：三月

首发于头条

1

前些日子，去了一趟厦门。

然后没有去各大景区，而是去了菜市场。

是的，你没有看错，就是去了八市。

那条靠近港口，满是海鲜的，饱含着烟火气息的地方。

本来厦门就是沿海城市，海味自然是少不了的，但毕竟是菜市场，也藏着许多山珍。

就像那鲜味十足的春笋。

自惊蛰后，一直藏在土壤里的鲜笋便开始破土而出。

每过一天，每下一场雨，那股子鲜味便在向大家发出美味的讯号。

春笋真心好吃。

切几片二师兄的肉， 炒上一盘春笋，吃一盘仿佛都意犹未尽，只想一筷子接着一筷子。

春天是三晴两雨的天气，在这样的气候下，植物的生长速度是非常快的。

野菜们，也在偷偷地冒了头。

2

不知道大家还记得蕨菜吗？

蕨菜分为好几种，有河边的，还有山上的。

河边的是绿色的，上面很多黑色的茸毛，要洗干净才可以炒着吃。

爆炒的时候，还得加一点生姜，因为在老一辈人眼里，它特别寒凉，加上生姜可以起到抵消的作用。

山上的蕨菜，是略微有点黑色的。

滋味带着微微的苦味，吃之前得先焯水一遍，去一去苦味。

接着切一根青椒，炒上一盘，别有风味。

以前还觉得这种野菜很少见，可是每次去菜市场都可以窥见它的身影。

其实，它也没有那么少见啦。

小时候，最喜欢做的事情，就是拎着一个小篮子去河边采蕨菜。

在采蕨菜的时候，还可以捡到漂亮的“牙石”。

就是那种带着水晶模样的，水里面的石头，没去一次都是收获满满。

多的时候，一两个小时就可以采一大篮子。

3

鼠曲草，很多人都不知道。

抑或者，有些地区不是这样喊它的。

它是一种生长在田野中的野菜，但是鲜少有人会把它单独做一盘菜，而是与大米一起融合在一起。

就是把大米蒸熟，将其捶打成团，放里头加入鼠曲草，就可以制成特殊的美食。

但是新鲜的鼠曲草不能用，还得晒干。

将采回来的鼠曲草，用清水清洗干净后，晒干后才可以用。

捶打好后，就可以用黄油将润滑，开始揉搓面团，切成一小块一小块。

将面团摊薄，包上调至好的配菜，开口掐紧，上锅蒸就好了。

吃起来啊，真心好吃。

这种没事并不是所有地区都有，多数集中在南平。

而福州厦门泉州等地，都叫做青团。

只是南平地区的是咸口的，而青团是甜口的。

我个人，更加喜欢咸口的。

4

春天，似乎是野菜的天堂。

每个地区都有着独属于自己的野菜。

比如，折耳根。

川蜀人们的最爱，但是我却无法接受。

所以啊，野菜也不是人人都可以享用的。

春天太短暂了，浪漫却又浓烈。

美色与美食都不得辜负，浪漫至死不渝。

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