发黑的土豆片还能吃吗

土豆片氧化发黑能吃吗(土豆片表面变黑能吃吗)

薯片氧化变黑了还可以吃，但是氧化土豆的营养价值会大大降低，口感更差。吃土豆的时候，如果不想让土豆氧化，可以把薯片泡在水里。氧化土豆可以吃，但是也需要尽快吃。同时，挑选土豆时要买黄皮土豆，这样淀粉含量高。

土豆片氧化发黑能吃

薯片经过氧化变黑后可以食用，但是营养价值会大大降低，口感也会变差。所以薯片切好后最好马上煮，以免影响菜肴的口感。如果需要保留切好的薯片，可以用水浸泡，防止氧化。

马铃薯切割后，其表面与空气体的接触面积增加。马铃薯中含有的酚类物质与空气体中的氧气结合产生氧化反应，而植物中的酚类元素被氧化后变黑。虽然黑土豆没有毒素，但是薯片放久了会滋生细菌。

买土豆时，选择皮光滑、芽眼浅的，尤其是土豆皮较黄的。淀粉含量越高，烹饪时口感会越软。如果带绿皮的土豆可能含有龙葵碱，不建议食用此类土豆，以免食物中毒。

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