金汤到底是什么

金汤是由鸡、鸭、肘子、棒子骨按一定比例，分时段熬制而成的一种汤。金汤的特点是醇香可口而不油腻。汤像牛奶一样浓，黏黏的，很香。又称高级浓汤，此汤因色泽金黄而得名。

黄金肥牛汤的做法

食物准备

牛肉卷、胡萝卜、南瓜、酸萝卜、鸡汤(不加水)、金针菇、红椒、青椒、盐、鸡精。

开始制作

1.先将胡萝卜和半个南瓜去皮切块，然后放入锅中煮至变软，再放入料理机中糊成糊状备用。

2.将一半的酸萝卜切丝，然后将酸萝卜切丝加入鸡汤(水也可以)中煨，再倒入打好的胡萝卜和南瓜泥，不断搅拌直至完全稀释，煨5分钟煮出酸萝卜的酸味，剩下的就是煮出金黄色的汤，然后加盐和鸡精调味。需要注意的是，如果有鸡汤，最好用鸡汤。鸡汤可以让汤更纯净，更美味。如果没有，可以用水代替。

3.将金针菇倒入沸水中，煨汤，然后将肥牛卷倒入沸水中不解冻，捞出至变色。然后把金针菇和肥牛卷倒入煮好的金黄汤中，煮一分钟。最后在另一个锅里加热少许菜籽油，加入两个红泡椒和少量青椒刺激出香味，然后浇在煮好的带金黄汤汁的牛肉上。这样，这道微辣少油版的金汤肥牛就做好了。

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