鸡扒是哪个部位的肉

鸡扒指的是鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉的含铁量要高一些，而且鸡腿肉味道也会更好一些。鸡胸肉吃起来可能没有鸡腿肉那么有滋味，会比较柴，但是它的蛋白质含量十分的丰富，比鸡腿肉更具营养。

鸡扒一般没有骨头，在制作鸡扒的时候都会将骨头剔除，方便处理，鸡扒肉还需要用生姜和盐腌制去除腥味，然后用酱油，料酒等调料调配好酱汁。鸡扒需要小火慢煎，等到煎至两面金黄的时候撒上酱汁，再焖三分钟转大火即可。

鸡排和鸡扒虽然味道上可能很相似，但是实际上存在一定的区别，鸡排的材料一般是鸡胸肉，而且鸡排可以带骨头但是不能带皮。鸡扒则与之不同，鸡扒一般是鸡腿肉，而且鸡扒一般没有骨头但是有鸡皮。