食用氢化油就是反式脂肪酸吗

食用氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品烘烤领域的使用非常广泛，其会产生大量反式脂肪酸，食用后可能会增加心血管疾病、糖尿病等风险。食用氢化油也被叫做;植物奶油”、;植物黄油”、;植脂末”。

食用氢化油的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油的时候，加入金属催化剂，然后通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键和氢原子结合成为不饱和程度比较低的脂肪酸，使油脂出现;硬化”，形成食用氢化油。

食用氢化油的危害

食用氢化油是在本来有益于人体的不饱和食用油中人工灌入了氢气，形成一种跨脂。这种食用氢化油食用后对人体危害巨大，摄入量过多，患心脏病的危险性就会越大，血液也会变得粘稠，使人容易产生血栓，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。