绿豆汤放久了上面为什么有一层浆

绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。有很好的解渴消暑功效，口感清爽。

为什么绿豆汤放久了上面会有一层果肉

绿豆汤煮好后，在冷却的过程中，我们会发现它的表面有一层果肉，其实是淀粉膜。绿豆放在汤里煮，里面的淀粉会受热吸水，糊化。随着绿豆的去皮，绿豆中的糊化淀粉会融化到汤中。

绿豆汤的功效与作用

绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。绿豆含有丰富的营养元素，具有开胃、降血脂、降胆固醇、解毒等功效。绿豆汤是解渴消暑的佳品，有清热解毒的作用，还能保肝。