鱼胶一般在鱼头后面的肚子里,一般是从鱼的鱼鳔和鱼泡里干出来的。所以鱼胶又叫鱼肚花胶,产量很少,所以很珍贵。可以算是鱼身上最珍贵的东西了,市场价格也高。
鱼胶鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%,脂肪只有0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。
鱼胶通常来自石首鱼,鱼胶的营养价值还没有科学确定。众所周知,对鱼胶的需求导致加州湾的黄唇鱼和石斑鱼等许多物种濒临灭绝。
鱼胶作为海鲜八珍之一,价格不菲。市场上优质鱼胶500克,几万甚至几十万元,均价也有几百元。
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