香菇是晒干还是阴干(晾晒香菇暴晒好还是阴凉晒)

香菇是阴干还是晒干

香菇是市场上很受欢迎的食品。新鲜的香菇往往保质期不长，所以很多人都保持干爽，随身携带更方便。一般来说，做香菇干，晒干比较好。

如果在阴凉处干燥，周围环境的湿度比较大，有利于真菌等微生物的繁殖，会导致部分还原糖的损失，导致口感下降。如果放在太阳下晒，可以快速烘干蘑菇内部的水分，营养成分也不会流失太严重。

晒干香菇的方法

随着太阳的移动，需要调整香菇的朝向，这样3-5个工作日后就可以晒干了。如果想保留香味，可以将新鲜的香菇烘干至半干，然后用热水强制脱水。用这种方法生产的干香菇质量好。