莲藕里的孔黑黑的能吃?

莲藕孔发黑是普遍现象。如果存放太久发霉变质变黑，就不能再吃了。如果是因为污泥残渣发黑，清洗后可以食用。莲藕中的酚类物质会发生氧化反应，也会使莲藕洞变黑，就像苹果的氧化褐变一样可以食用。

莲藕的洞是不是发黑了，能吃吗？

莲藕营养丰富。常吃莲藕可以消瘀凉血，清热止渴，健脾开胃。可以生吃，也可以煮熟吃。最常见的是莲藕排骨汤。我们经常发现莲藕购买后的洞变黑了。这种情况还能吃吗？

如果莲藕洞只有黑色，没有发霉，就可以吃。藕孔发黑的原因首先是泥渣，用清水冲洗即可。或者莲藕中的酚类物质被氧化后变黑；或者莲藕放久了，滋生细菌后会变黑。这种情况不能吃。

新鲜的莲藕在室温下可以保存一周。如果莲藕被切了，那部分就容易坏了。用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。将切片的莲藕放入沸水中浸泡2分钟，也可以去除其中的多酚氧化酶，这样就不会在空气体中变黑。