羊肉煮久了会不会变硬

羊肉煮久了还是硬的。可能是因为这只羊年纪比较大，肉质不如羊肉嫩，也可能是煮的时间不够长。这时候可以换成高压锅炖到烂。还可以加点酒或者醋，可以加快肉质变软的速度。

为什么羊肉煮久了还是硬的

羊肉是一种非常滋补的肉类食材，可以暖胃健脾，尤其是在寒冷的冬天。吃一口羊肉汤，很幸福。人们也会选择买羊肉，自己熬汤。有时候他们会发现羊肉煮了很久还是硬的。为什么？

如果是养了很久的羊，就很难煮了。成年羊肉需要煮大约两个小时，而羊肉更容易煮，因为它很嫩。羊肉的纤维比其他动物粗，需要长时间炖煮，短时间内不易煮熟。

羊肉煮久了还是硬的。这时候可以换成高压锅炖一段时间。还可以加点酒或者醋，可以有效加快肉质软烂的速度。其实煮羊肉最好用凉水。用热水烹饪会使肉中的蛋白质变性，从而影响味道。