炒青菜要大蒜吗

大蒜在油锅中加热后能产生香味物质，能增加菜肴的香气，改善菜肴的口感。有些蔬菜加了大蒜后味道更好，比如油麦菜、上海青菜。大蒜素还具有杀菌的功效，能有效杀灭青菜上未洗净的虫卵和细菌，有益健康。