兰州拉面粗细叫法

兰州拉面粗细叫法，大宽(二个指头宽)，二宽(一指宽)，韭叶子(韭菜叶的宽度)，二细(直径四毫米左右)，三细(直径三毫米左右)，细的(铅笔芯粗细)，毛细(细铁丝粗细)等。

喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式。喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式。

想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦棱”。分量上来有大、小碗之分。

拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清是汤清(用牛骨头炖出来的清汤)，白是白萝卜片，红是辣椒油，绿是香菜、蒜苗。