空心芹菜和实心芹菜的区别

空心芹菜和实心芹菜的区别：实心的芹菜耐寒力较强，较耐挤压，经过储藏后仍能较好地保持脆嫩品质，适于储运。空心类型品种储藏后叶柄变糠、纤维增多、质地粗糙，不适宜储藏。

一般来说芹菜是实心的比较好。实心芹菜的叶柄髓腔较小，腹沟深而窄，食用起来较为爽口。

实心芹菜耐肥、耐水，适应性强，其抗寒性强，且耐贮藏、耐运输，具有实心、绿叶、白根、清甜、等特点。

芹菜空心是组织老化的一种表现，空心后的芹菜纤维素增多、腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹。