花甲为什么炒出来是臭的

花壳之所以炒起来有腥味，是因为大部分人在炒菜的时候都是先在水里焯一下，这样会导致花壳的壳比较紧，很难把沙子吐出来，同时也不容易去掉腥味。建议花钉买回来后，最好用加盐的水浸泡一下，然后加入调料煮。

炒花腥味的原因

海鲜是很多人喜欢吃的一种食物，因为大部分海鲜味道鲜嫩，营养成分远高于普通食材，所以很受人们的欢迎。花甲是比较常见的海鲜之一。无论是蒜蓉花甲还是麻辣花甲，都别有风味。很多人会自己在家做。

有时候自己煎的花甲有很浓的鱼腥味，味道不好，主要是因为花甲在煎之前蘸了水。很多人在炸花甲之前先把它焯一下。其实这是不对的。花钉受热后，外壳会闭合，很难把里面的沙子吐出来，也很难去除里面的腥味。

建议先用清水将花甲冲洗干净，然后放入锅中，加入大量的水和适量的盐，浸泡3小时左右，让花甲把沙子全部吐出来，然后清洗干净，控水晾干备用，锅中放油，大火烧开后放入姜、蒜、花甲，翻炒至香，再适当调味即可。好吃的花甲没有腥味就完成了。