什么是高筋面粉低筋面粉中筋面粉

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，都是面粉的种类。高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，颜色较深，有嚼劲。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉，颜色为乳白色，口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感柔和。

什么是高筋、中筋、低筋面粉

我们在学习制作各种面食的时候，总会接触到高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。它们都属于一种面粉，只是蛋白质含量不同，所以用它们做出来的食物味道也大不相同。

高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右的面粉。它的颜色是这些面粉中最深的，用它做的食物有嚼劲。中筋面粉，蛋白质含量约11%，乳白色，主要用于制作馒头等蓬松面食。

最后一种低筋面粉最白，内部蛋白质含量在9.5%以下。用它做的食物很软，我们生活中常见的蛋糕、饼干等甜点都是以它为主要原料制作的。