五花肉做红烧肉去皮吗

红烧肉的主料是五花肉，做的时候不需要去皮，这样红烧肉的口感会更好。此外，猪皮富含胶原蛋白，具有很高的营养价值。即使是带肉也会有肥瘦相间的味道，但如果直接剥皮就没有这种味道了。

红烧肉需要剥皮吗

红烧肉是中国非常有名的一道菜。制作时，以五花肉为主料，配以日常砂锅。这种食物肥瘦相间，香甜可口，营养极其丰富，不会油腻。但是，五花肉上有一层厚厚的皮。做红烧肉需要去掉吗？

做红烧肉的时候，不能剥皮。一定要用带皮的五花肉，这样红烧肉味道会更好。此外，猪皮富含胶原蛋白，具有极高的营养价值。如果把皮去掉，连肥瘦都尝不出来。

将五花肉切成丁，放入锅中煮15分钟，取出肉，用水冷却。锅洗干净后，开小火，锅底放少许油，然后放入20g红糖，用勺子快速搅拌，糖化后放少许水，盛起备用。清洗干净后，继续放油，倒入肉、葱、姜片等。并搅拌均匀。然后分批加入糖汁。