羽衣甘蓝的营养价值

如果是做蔬菜沙拉，可以对甘蓝使用热烫。清洗后也可以生吃。如果是煮的话，建议先焯水再炒，这样会更出彩更脆，但是焯水时间不要太长，一般半分钟左右。

羽衣甘蓝需要焯水吗

与大白菜、娃娃菜、胡萝卜等日常蔬菜相比，羽衣甘蓝可能没多少人听说过，但近年来在市场上越来越突出，因为它营养丰富，极易烹饪，可以用来制作蔬菜沙拉等美食。

一般用羽衣甘蓝做蔬菜沙拉时，不需要焯水。可以生吃，味道也很好。但如果油炸或制成其他食品，热烫还是很有必要的，可以使其色泽更鲜艳，口感酥脆鲜嫩，减少苦味。

做羽衣甘蓝很简单。先清洗干净备用，然后将大蒜切碎，将生粉和水混合，然后将羽衣甘蓝在水中焯半分钟左右。待冷却后，在锅中将油加热，将蒜头倒入羽衣甘蓝中炒香，再炒一分钟，撒上盐、鸡精、水淀粉，翻炒均匀后出锅。