食用碱是小苏打吗碱是碳酸钠小苏打是碳酸氢钠

食用碱和小苏打是有一定区别的。食用碱指碳酸钠，小苏打通常指碳酸氢钠。虽然两者都能起到蓬松的作用，但是食用碱的效果会更好。买食用碱的时候，可以看它的外观。大部分是固体，可溶于水。

食用碱和小苏打有什么区别

食用碱和小苏打是生活中不容易混淆的两种不同的物质。有些地方会把食用碱当成小苏打，但是它们是不一样的，不是完全一样的东西，在生活中的用途也是不一样的，所以在使用之前一定要搞清楚。

食用碱一般指碳酸钠，与水混合后能促进肉的软化和嫩化，而小苏打通常指碳酸氢钠，能破坏肉的结构纤维，促进肉吸收水分，从而使肉更软。另外，两者都可以起到蓬松的作用，但是食用碱效果会更好，用量会更少。

如果同时买食用碱和小苏打，从外观上就可以有所区别。小苏打呈白色粉末状，而使用的碱多为固态，小苏打在50℃以上的水中才能慢慢融化，而食用碱易溶于水。