面发酵大了怎么办

如果面团中的酵母味太浓，可以在面团中加入一点食用碱来中和它的味道。面团会有很浓的酵母味，通常是因为放了太多酵母或者发酵太多。我们在发酵面团的时候，要把面粉和酵母的比例控制在100:1左右，并且要注意酵母的发酵。

面团有很浓的酵母味怎么办

如果我们发现发酵后的面团有很浓的酵母味，说明面团中的酵母太多了，或者是发酵过度了。在这种情况下，我们可以在面团中加入一些食用碱来中和酵母味。

我们在发酵面团做意大利面的时候，要尽量把面粉和酵母的比例控制在100:1左右，一旦发现面团膨胀到原来的两倍大，戳出洞来，使之不会回缩，就要阻止它发酵。

如果因为某种迫不得已的原因不能及时使用发酵好的面团，可以将面团放入冰箱保存，因为低温环境下酵母活性会降低，这样面团就不容易发酵过多。