蒸出的馒头为什么会开花

馒头蒸的时候因为室内温差太大，面团准备不充分等等原因而开花。如果室内温差太大，我们可以在面团中加入白糖或者把面团放在加热器旁边发酵。然而，面团的制作是不均匀的。最好是边加水边揉面团，不要一次加完。

馒头开花的原因

街上卖的馒头大多面团光滑，看起来很饱满，让人很有食欲。现在很多人在家都会自己做，但是发现做出来的馒头会开裂开花，影响馒头的美观。

包子开花的原因有很多。最常见的就是室内温差太大。我们可以在发酵的时候在面团中加入一些白糖，这样可以大大缩短发面时间。或者我们可以把面团放在加热器旁边发酵，这样2-3个小时发酵就成功了。

另一个常见的原因是面团没有做好充分的准备，没有吸收足够的水分，面筋网络没有膨胀展开。建议最好边揉面团边加水，不要一次加完，等揉匀后再进行后续工作。