玉米淀粉能代替红薯淀粉

如果真的没有玉米淀粉，用红薯淀粉代替也可以，但是效果可能会差一些。红薯淀粉更适合做粉丝、粉条等食品。可以煮很久，但是代替玉米淀粉，不能保持稠度。炒食物的时候，红薯淀粉和玉米淀粉的作用是一样的。

红薯淀粉能代替玉米淀粉吗

淀粉是一种高分子碳水化合物。常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等。不同的淀粉有不同的功能，但大部分是用来烹饪的。所以以玉米淀粉和红薯淀粉为例。他们能互相替代吗？

如果做饭的时候没有玉米淀粉，可以用红薯淀粉代替，但是效果会差一些。红薯淀粉适合做粉丝、粉条等食品，可以煮很久，味道更好。但如果用于增稠，其吸水性会很差，制作出来的食物也不会有效果。而玉米淀粉在增稠的时候可以保持更长时间的粘度。

不过，炒一些食物的时候，用红薯淀粉代替玉米淀粉比较好。两者炒出来的效果是一样的，都很入味，大家可以根据实际情况来选择。