没蒸熟的发糕怎么补救

如果想不用酵母做蛋糕，可以用发酵粉等化学膨松剂代替酵母。酵母能让面团蓬松是因为代谢后会释放二氧化碳，泡打粉遇到水也会释放气体，所以它们的作用是一样的。

如何不用酵母做蛋糕

要想做蛋糕，必须经过发酵这一步。通常这一步需要酵母的帮助，但是如果我们没有酵母，也可以选择使用发酵粉等化学膨松剂来辅助面团发酵。

酵母之所以能唤醒面团，是因为它在面团内部代谢后会产生大量的二氧化碳，使面团蓬松，而泡打粉接触水后也会产生大量的气体，所以也有蓬松面团的效果。

但是，发酵粉和酵母的用法不一样。使用酵母时，需要先将酵母融化在水中，然后倒入面粉中。使用泡打粉时，只需倒入面粉中搅拌均匀，然后在面粉中加水揉成面团即可。