咸鸭蛋黄流油的原理

咸鸭蛋之所以会出油，是因为鸭蛋中的蛋白质经过腌制后变性，从而与蛋黄中的脂肪形成油脂。咸鸭蛋是下顿和正餐的好食物。如果要制作的话，只需要将其密封在饱和盐水中，腌制25天左右即可。

咸鸭蛋为什么会出油

鸭蛋之所以腌制后会出油，是因为鸭蛋中的蛋白质经过长时间腌制后变性，导致蛋黄中的脂肪和蛋白质分离。

咸鸭蛋是中国生产的一种特色食品。含有维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，味道偏咸。无论是用来吃饭，还是作为配菜，都是非常好的。

如果我们想自己做咸鸭蛋，首先要准备一罐饱和盐水，然后将洗净晒干的鸭蛋放入盐水中密封保存二十五天左右，这样咸鸭蛋就可以保存下来了。