蛋糕坯子为什么会塌

如果我们没有把蛋清完全打发掉或者中途停下来，烤出来的蛋糕就会塌。另外，蛋黄糊搅拌不均匀，取出的蛋糕坯没有及时扣好，也会导致蛋糕坯塌陷。

为什么蛋糕坯会塌陷

现在很多人都开始自己在家做蛋糕了，但是很多新厨师在做蛋糕的时候总是会遇到蛋糕坯崩掉的情况，却不知道为什么会出现这种情况。

我们做的蛋糕坯之所以会塌，很可能是因为我们传蛋白不够，也可能是传蛋白中途停了一会儿。

除此之外，如果蛋黄糊搅拌不均匀，或者我们在取出蛋糕坯的时候及时把烤好的蛋糕坯翻过来，也会导致蛋糕坯塌陷。