酵母发面发的不好怎么补救

如果面团已经发了，我们可以揉一些新的面团，然后和发好的面团混合再次发酵。当我们将面团发酵后，可以看到它变大了，内部布满了气泡和蜂窝，这时我们就可以取出来排气，然后进行第二次醒发。

如果没有用酵母控制好烘焙时间，面团过度发酵，可以准备一些新的面团，混合在一起，然后重新发酵。

通常面团第一次发酵的时候，我们可以拿出来揉一揉，排气，最后让它进行第二次醒发。

煮熟的面团可以用来做包子或者馒头。蒸馒头和包子的时候要注意。最好把锅里的水加热到温热后再放进去。蒸完之后，我们还应该关掉火炬，在打开盖子之前煨一会儿。