二氧化硫对葡萄酒

葡萄酒中的二氧化硫主要有两个作用。一种是作为抗氧化剂，可以防止酒在酿造过程中变质，对身体造成伤害。另一点是，它被用作葡萄酒中的防腐剂，可以在葡萄被压榨和发酵之前保持其新鲜。

了解葡萄酒的人一定知道，葡萄酒中含有化学物质二氧化硫，那么这种物质在葡萄酒中起着什么样的作用呢？长期饮酒会对人体有伤害吗？

其实二氧化硫的主要作用是作为葡萄酒中的抗氧化剂。葡萄酒越酿越醇，口感越好。要保证这期间不会有异味，就要保证它的抗氧化活性，这是二氧化硫必不可少的。

另外，葡萄酒是由葡萄发酵而成的。葡萄被压榨后，但在发酵前，需要尽可能保持新鲜。否则容易滋生细菌，从而破坏葡萄汁的口感。所以在它们里面加入二氧化硫就有了这样的保鲜效果。