怎样煮鱼鱼才不会碎

炖鱼的时候，如果想保持鱼不碎，可以先在鱼上撒点盐，这样可以防止炖鱼碎。如果是鱼块，可以用淀粉把鱼包起来炒一下再炖。炖的过程中尽量少翻鱼，小火煨。

鱼是很嫩的肉，在烹饪的过程中很容易碎。为了防止鱼在炖的过程中断裂，我们可以把鱼洗干净，放一些盐在上面，让鱼腌一小会儿，这样可以防止鱼在炖的过程中断裂，味道更鲜美。

如果想炖鱼块，可以一次用薄淀粉包好，放锅里炸。炸的时候注意油温不能太高也不能太低。煎的时候可以加水炖鱼，直到颜色稍微变黄。