鱼怎么煎不掉皮的妙招

炸鱼最简单不掉皮的方法就是把油沥干，让它和锅底充分接触。油热后，你可以把鱼放进去。也可以在放油之前先在锅底抹上姜，再放油进去，这样可以防止鱼皮粘锅，味道更好。

油加热后，放一点白糖进去。白糖微微变黄，把鱼放进去炸。这样既能防止炸鱼脱皮，又能起到一定的调味作用。不过，在油炸之前，加入一些盐和料酒将鱼腌制一段时间，也是防止鱼脱皮的一种方法，可以使鱼更入味。

很多人把鱼洗干净后直接放进锅里。这时候的鱼都是湿漉漉的，容易粘锅，所以最好把鱼洗干净沥干再放锅里，以免鱼皮粘锅掉下来。