黄油遇热变黑还能吃吗

黄油表面氧化了就可以吃了。理论上，黄油只要没有油水分离，尝起来酸或苦，还是可以吃的。如果担心黄油氧化滋生细菌，可以试着把黄油氧化的部分切掉，然后再用。

黄油氧化很容易分辨。我们需要看到的只是黄油存放一段时间后表面颜色变深，那就是氧化的黄油。很多人看到黄油氧化后觉得不好，就选择丢弃。

理论上，只要黄油没有变质，即没有油水分离现象，吃起来又酸又苦，还是可以食用的。如果黄油表面被氧化了，就像苹果表面被氧化了一样，可以继续食用。

但是如果你担心氧化的黄油表面会滋生细菌，给抵抗力差的孩子造成不适，你也可以尝试把黄油表面的氧化区域全部切掉，然后再煮。