油炸怎么裹淀粉

裹上淀粉炸东西，可以让炸出来的食物有一层酥脆的外皮，表面会呈金黄色，在外观上也更容易引起别人的食欲。淀粉也常用来增稠，可以让汤更浓，防止水溢出。

很多有厨房经验的人应该都知道，在制作一些油炸的东西时，需要在食材表面涂上一层淀粉。然而，虽然很多初入厨房的人可能知道炒东西时需要这一步，但他们不明白这是为什么。

这样做是因为裹着淀粉的食材在油炸的时候可以有一层酥脆的外皮，它的表面会是金黄色的，在外观上更容易引起别人的食欲。而淀粉的韧性较差，更适合软炸、酥炸。

淀粉除了炒东西还经常用来增稠。可以让我们做的汤更浓，可以让原料中的水分有利于外面，也可以让菜色更有光泽。