重庆特色面条是什么

重庆特色面条是重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆小面在以前叫做切面，也被称为杠子面，它是根据中国手工面条三大传统技法压、拉、切中研究出的压面和切面，综合而成的特色面。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。重庆小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味，可以要求店家“干熘”（干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。