植物奶油和动物奶油口感一样吗

植物奶油跟动物奶油的区别（哪个口感更好）

今天我的一个好朋友大哥过生日，大家点了一个大蛋糕。有朋友问我，营养师，动物奶油和植物奶油有什么区别？今天我给你解释一下。

先说动物膏。我们国家标准中的“奶油”，国际上也叫黄油或黄油，是由鲜奶中提取的油组成的。一般含油量占80%左右，其余是水或牛奶中的成分。它尝起来很甜。但是“动物奶油”比较贵。纯动物奶油价格是植物奶油的10倍左右，产量有限。

所谓植物黄油，或者植物黄油，其实就是“人造黄油”。它是将植物油部分氢化，加入人工香料、防腐剂、香精、色素等添加剂，模仿黄油的味道制成的，与“动物黄油”味道相同。但是现在很多地方连“人工”二字都不带，直接给黄油贴标签，混淆了人们对人工和天然的区别。许多人认为他们吃的是天然的。

在植物奶油的“氢化”过程中，一些脂肪被转化为反式脂肪酸。很多食物都含有反式脂肪酸，比如奶茶、薯条、蛋黄派、方便面、电影院的爆米花，还有一些巧克力、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣，又浓又香又甜。这些都是植物霜的基本特性。过量摄入反式脂肪酸已被证明对心脑血管疾病有很大影响。糖尿病、肥胖症、高血压、脂肪瘤都与食用反式脂肪酸密切相关。

关于动物奶油和植物奶油区别:

1.看颜色:动物奶油是黄色，植物奶油是白色；

2.气味:动物奶油闻起来很香，而植物奶油闻起来比动物奶油更香更浓。

3.口感:动物奶油熔点低，入口即化，还有动物的臭腥味，而植物奶油味道更香，口感更浓，因为含有反式脂肪酸，不易入口即化。

通过实验区分:

1.手捏:将动物奶油和植物奶油涂在手掌上，揉捏。结果动物膏很快就消失在手掌里，手掌里只留下少量油脂，像护手霜一样。但是，蔬菜奶油捏了半天还是在手心里。随着揉捏时间的延长，蔬菜奶油甚至会在你的手掌中形成。

2.将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入45℃的水中，动物奶油开始融化，而植物奶油没有变化。

听了我的解读，这位朋友明白了，奶油蛋糕大多是用植物奶油做的，所以要适量食用。好了，先不说这些营养问题。生日？一年一次，偶尔吃点也没问题，还是这个属于自己的特殊日子。快乐的气氛更重要。祝我大哥生日快乐，身体健康！

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