面粉加酵母为什么不发酵

1、首先得看看酵母是不是过期了，过期了酵母就失去了活性，买回来的酵母如果是大包装，打开之后需要放冰箱冷藏保存的。

2、面团里的水分是不是太少，干酵母又没有先用水化开而是直接放进去，酵母根本就没有融化，而面团又没怎么揉制，发酵过程中湿度也不够，这些原因都有可能导致发不起来。

3、干酵母一般都要先用低于30度的水化开再跟面团混合，需要考虑是不是水温度过高把酵母烫“死”了。

4、发面的时间是不是不够，天气冷了发酵的时间相对要延长，也可以把面团装好坐在温水上面发酵减少发酵时间。

5、最后还要考虑酵母的用量是不是太少了，平常我发面用的面粉跟酵母比例基本上是100：1，最高可以100：2，冬天酵母用量可以适量增加一点。